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VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO

Caratteristiche Organolettiche

Grande vino, riscoperto e portato a quel pubblico estimatore delle “vecchie novità”. Il suo pregio è quello di contenere in sé le caratteristiche dei migliori Valpolicella e completarle con una rifermentazione “RIPASSO” sulle vinacce di Recioto e/o Amarone.
Si completa così l’armonia dei suoi sentori olfattivi con un corpo robusto ma armonico ed una giusta alcolicità per un vino di quella tempra.

Collocazione geografica

Zona valpolicella, valle di Mezzane/Marcellise, zona collinare e pedecollinare, terreno tufaceo, argilloso e calcareo con esposizione sud-ovest da 150 a 300 m di altitudine.

Colore

Rosso rubino intenso.

Profumo

Evoluti richiami alle amarene e prugne cotte, speziato, pepato, molto complesso, da giovane (2 anni) ricorda la vinaccia dell’Amarone.

Gusto

Asciutto, con tannini dolci che lo rendono pieno e carezzevole, ricorda i profumi ed il suo sapore lo colloca tra i grandi vini rossi.

Abbinamenti

Secondi, anche robusti, di carne e selvaggina di piuma e pelo, brasati e intingoli, formaggi a pasta dura (grana) e piccanti (grasso monte stagionato).

Consiglio

Servire a temperatura ambiente, in ampi bicchieri di cristallo.

Alcuni dati analitici


Vitigni

Corvina veronese 70%
Rondinella 20%
Croatina 10%

Temperatura di servizio

Temperatura ambiente

Gradazione

14,50% vol.